Cada vez que nos visitan desde
Esquina nos traen algunos productos regionales, entre ellos alguna que otra
botella de miel. Es una miel riquísima, producto de la Provincia de Corrientes
y en agradecimiento suelo cocinar esta torta para recibir a los viajeros. Es
una de las tortas favoritas de Lidia.
Esta es otra receta que encontré
alguna vez en el envoltorio de un paquete de harina y ha resistido el paso del
tiempo. Anímense a probarla!!!
Ingredientes
Para la
torta:
50 gr de azúcar blanca.
150 gr de manteca.
500 gr de harina leudante.
1 cucharadita de té colmada de bicarbonato.
1 cucharadita de té de Jengibre molido.
¼ cucharadita de té
de Nuez Moscada molida.
¼ cucharadita de té
de Clavo de olor molido.
½ cucharadita de té de Canela molida.
2 huevos.
200 ml de leche entera.
Azúcar impalpable para espolvorear.
Instrucciones:
Prender el horno en moderado,
unos 200°C.
Derretir en una olla sobre fuego
muy bajo la manteca junto con el azúcar y la miel. Cuando esté bien homogéneo
sacar del fuego y dejar entibiar.
En un bowl, mezclar la harina
leudante junto con el bicarbonato y las especias. Las especias se pueden variar
a gusto. Yo suelo usar la combinación que está escrita más arriba, pero a veces
la cambio. También le queda bien a esta torta, la pimienta negra, la pimienta de jamaica, o el cardamomo molido, pero
recuerden que es muy aromático, así que sean cuidadosos, no más de ¼ de
cucharadita de té.
Otra variación para esta torta
puede ser agregarle, pasas de uva, cascaras confitadas de naranja, ciruelas
presidente picadas groseramente o alguna fruta seca a la preparación. No se
pasen de los 50-100 gramos de frutas para no sacarle el protagonismo al sabor
de la miel. Si van a usar fruta agréguensela a la harina con las especias.
Batir levemente los huevos y
mezclarlos con la miel una vez que esté tibia junto con la harina. Lo pueden
hacer en la misma cacerola en la que derritieron la miel manteca y azúcar, si
es que entra todo. Por último agregar la leche y mezclar nuevamente. Queda una
mezcla bastante liviana.
Verter la mezcla en un molde para
torta previamente enmantecado y enharinado. Cocinar al horno, previamente
calentado a 200°C durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que un palillo
introducido en el centro salga limpio.
Sacar del horno y dejar reposar
15 minutos antes de desmoldar. Presentar en una fuente o plato de torta y
espolvorear con azúcar impalpable. La torta es bastante húmeda así que no
necesita más que eso.
Disfrutenla!!!
Nota: En las fotos se ven 2
versiones de la torta.
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| En una olla derretir la miel junto con la manteca y el azúcar. |
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| Cocinar hasta que se disuelvan bien todos los ingredientes. |
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| Una vez disueltos sacar del fuego y dejar entibiar. |
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| Pesar la harina leudante. |
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| Agregarle la cucharadita colmada de bicarbonato. |
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| Meri las especias... aca Canela y Jengibre Molidos. |
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| Si tenemos las especias en grano, molerlas en un mortero... aca 3 vainas de cardamomo. |
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| Cardamomo recién molido |
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| Aca Bicarbonato, jengibre, canela, macis y nuez moscada. |
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| Opcionalmente se puede agregar frutas -ciruelas presidente. |
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| Las ciruelas descarozadas y picadas se agregan a la harina. |
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| Batimos los huevos y se los agregamos a la miel ya tibia. |
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| Mezclamos bien los ingredientes, agregamos la leche y mezclamos nuevamente hasta que todo quede homogéneo. |
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| Enmantecamos y enharinamos un molde para torta |
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| Vertemos la preparación |
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| Esta es la versión con frutas lista para ir al horno. |
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| Así queda al desmoldarse. |
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| Una vez desmoldada espolvorear con azúcar impalpable. |
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| Listos para un rico desayuno, Torta de Miel y Especias, con una canasta de Scones recién horneados!!! |
