Hace
unos dos meses aproximadamente, luego de uno de los ya clásicos sábados en Gardel
Santi y Bengy trajeron esta mousse de postre. Estaba muy dulce y cremoso, riquísimo.
Les pedí la receta y cuando me la dieron estaba seguro de que algo estaba mal.
No nos sonaba lógico ni a mí ni a Ale que la mousse saliera así tan solo
batiendo la mezcla de azúcar y frutillas pisadas/desmenuzadas con un tenedor
junto con la clara. Sin crema, sin manteca… rarísimo… Así que, desconfiado como
soy, esa misma tarde apenas llegamos a casa compre frutillas y la probé.
Genial. Salió perfecto. Hoy se las traigo con unas modificaciones luego de
perfeccionar la receta a mi gusto. La mitad de azúcar y las frutillas hechas
puré. Más gusto a frutilla. No van a creer que esta mousse no lleva crema al
probarla. Queda genial directo del congelador, Mousse helada de Frutillas, Pruebenla!!!!!
Ingredientes
Para la
mousse:
350 gr de azúcar.
1 clara grande.
Instrucciones:
Limpiar
bien las frutillas y sacarles el cabo. Con una minipimer/mixer, reducirlas a
líquido. Medir el volumen. Los 700 gr de frutillas limpios y licuados dan
aproximadamente 600 mililitros. Agregar la mitad del volumen de azúcar unos 300
a 350 gramos. Agregar una clara llevar a batidora y batir unos 15 minutos hasta
que llegue a una consistencia bastante firme. Parece un merengue pero color
rosa. Llevarlo a freezer hasta consumir. Si lo comemos recién sacado del
freezer parece helado de frutilla. Si lo pasamos a la heladera un rato antes es
una mousse. Sale riquísimo, se los recomiendo.
Rinde
unas 8 porciones generosas.
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| Lavamos cuidadosamente las frutillas. |
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| Le cortamos los cabos. |
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| Frutillas limpias listas para la receta. |
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| Con un mixer las reducimos a líquido. |
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| Perfectamente hechas puré. Las hice en dos tandas para que no rebalse el vaso del mixer. |
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| En total obtuve unos 600 mililitros. |
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| Medi la mitad del volumen de frutillas en azúcar, unos 350 gramos. |
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| Lleve al bowl de la batidora. |
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| Agregué una clara grande. En esta receta no se usa la yema. |
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| Batir todos los ingredientes unos 15 minutos hasta obtener esta consistencia. Listo para ir al freezer. |
