Budín de Banana y Nuez

Esta la hice a pedido, espero que la disfruten. Este budín sale muy húmedo y con una textura increíble!!!

Ingredientes

Para el budín:

1 y ½ tazas de harina leudante.

½ cucharadita de té de bicarbonato de sodio.

½ cucharadita de té de sal.

2 huevos chicos.

1 taza de azúcar.

½ taza de aceite.

1 cucharada sopera de esencia de vainilla.

¾ tazas de banana pisada.

½ taza coco rallado.

½ taza nueces finamente picadas.

¼ taza leche.

Instrucciones:

Prender el horno en moderado, unos 180°C.

Enmantecar un molde para budín de 20 por 10 cm aproximadamente.

En un bowl batir la harina, la sal, y el bicarbonato de sodio.

En el bowl de la batidora mezclar; huevos, azúcar y aceite hasta que se homogeneice. Agregarle la mezcla de harina.Mezclar un poco a mano antes de prender nuevamente la batidora para evitar la “nube de harina”. Luego agregar el resto de los ingredientes y batir hasta combinar.

Cocinar 60 a 65 minutos. Rotar el molde a media cocción. Dejar enfriar unos 10 minutos luego de salir del horno, desmoldar y dejar enfriar completamente.

 

Gracias por la Foto Gracie!!!!!

Adaptado de Martha Stewart´s Baking Handbook.