Carrot & Honey Cake

Para terminar la seguidilla de “postres saludables” acá va una torta de zanahorias y miel. Espero les guste.

Ingredientes

Para la torta:

200 gr de zanahorias finamente ralladas.

¼ taza de jugo de limón recién exprimido.

225 gr de harina leudante.

½ cucharadita de té de sal.

½ cucharadita de té de polvo leudante.

½ cucharadita de té de bicarbonato de sodio.

1 cucharadita de té de canela en polvo.

2 huevos grandes.

140 gr de manteca derretida.

250 gr de miel.

Para el Glasé:

El jugo de medio limón.

1 taza de azúcar impalpable.

Instrucciones:

Prender el horno en moderado, unos 180°C.

En un bowl pequeño combinar las zanahorias ralladas con el jugo de limón. En un bowl más grande cernir y mezclar bien los ingredientes secos. Derretir en una ollita sobre fuego muy bajo la manteca junto con la miel. En un bowl más grande combinar la zanahoria y todo el jugo con la manteca derretida con la miel. Mezclar bien (Yo use un batidor de alambre). Agregar ambos huevos y batir nuevamente. Agregar los ingredientes secos en etapas e ir mezclando hasta integrar.

Llevar en molde tipo savarín (de los que tienen agujero en el centro) previamente enmantecado y enharinado  al horno precalentado durante unos 30 a 40 minutos. Yo use un molde tipo bundt de silicona así que solo necesite aceitarlo.

Esta listo cuando al meter un palillo este sale seco y al presionar la cara superior de la torta levemente esta vuelve a su forma. Sacar del horno y dejar enfriar 10 minutos hasta desmoldar.

Para presentar esta torta queda bien con un glasé bastante durito de limón. Se mezcla el jugo colado de medio limón con 1 taza de azúcar impalpable. La consistencia es bastante dura al principio. Asegurarse de que el azúcar absorba todo el limón antes de seguirle aportando gota a gota más limón. La consistencia deseada es parecida a la de la miel. En las fotos se nota bastante bien.  Espero les guste!!!

Adaptada de “The Cake Bible” R.L. Berembaum.

 

Budín Cítrico

Esta receta es una de Alejandro y está tan rica que el otro día la hice con la excusa de publicarla en el BLOG, me obligué a llevarla al laboratorio para no seguir engordando J. Espero que les guste…

Ingredientes

Para el Budín:

120 gr manteca blanda.

200 gr de azúcar.

2 huevos.

1 chorrito de esencia de vainilla.

240 gr de harina leudante.

1 cucharadita de té de polvo leudante.

¼ cucharadita de té de sal.

185 ml de leche.

75 ml de jugo del cítrico elegido.

Ralladura de 1 limón.

Ralladura de 1 naranja.

1 cucharadita de té de puré de jengibre.

Para el glasé:

Jugo de 1 naranja.

1 taza de azúcar impalpable.

Instrucciones:

Prender el horno en moderado, unos 200°C.

Medir todos los ingredientes lo más exacto posible. Cernir la harina leudante con el polvo de hornear y la sal. Mezclarlos bien en un bowl. Rallar los cítricos teniendo precaución de no rallar la parte blanca de la cáscara (esto le da el sabor amargo a la ralladura). Exprimir la naranja y reservar.

En el bowl de una batidora batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema liviana. Al llegar a este punto agregar uno de los huevos e integrar. Cuando esté integrado agregamos el segundo huevo e integramos nuevamente. Agregamos el chorro de esencia de vainilla. Mezclar.

A partir de este momento agregamos el resto de los ingredientes en etapas. Empezando y terminado siempre con harina. Entonces sería algo así; harina, batir, leche, batir, harina, batir, cítrico, batir, harina, batir, jengibre y ralladuras, batir, harina. Batir. Para cuando este todo integrado llevar a una budinera de 20 por 10 cm aproximadamente. Si es de silicona solo hace falta aceitarla, si es de metal aceitar y enharinar. Disponer sobre una placa de horno o asadera y llevar al horno precalentado. Cocinar durante 45 a 60 minutos. El budín queda como en la foto, un dorado oscuro. Cuando se introduce en él un palillo este debe salir sin nada adherido.

Al terminar la cocción, sacar del horno y dejar enfriar 10 minutos. Desmoldar y pinchar toda la cara superior del budín con un palillo para que el glasé pueda penetrar en el budín. Para el glasé solamente hace falta mezclar los dos ingredientes bien. Esto nos deja con una solución bastante líquida que se usa para humedecer el budín. Pongan aproximadamente media taza del glasé si no quieren que se desarme el budín al cortarlo.

Si preferimos un glasé más firme, que deje una corteza más dura y blanca, deben disminuir la cantidad de jugo a la mitad. Para “poner” el glasé, se puede repartirlo con una cuchara sopera de a poco y con paciencia, o pintarlo con un pincel de silicona sobre la cara superior del budín cítrico.

Pollo a la crema con especias

Esta receta se podría haber llamado tranquilamente “pollo a la lo que encontré en la cocina”. Por suerte a Ale le gustan las verduras así que cuando revise la cocina encontré champiñones frescos y zanahorias, cosas que yo jamás hubiera tenido. Yo soy más enlatados y congelados. Lo único que trato de tener siempre en mi cocina es cebolla, ajo y especias. En el freezer siempre brócolis zanahorias, manteca y crema. Con esos “básicos” uno casi siempre puede zafar. Hoy en cambio el plato salió un poco, solo un poco más “natural”. Espero les guste.

Ingredientes (para dos o tres)

Para el pollo:

2 pechugas.

2 zanahorias.

5 cebollas chicas o 2 grandes.

Sal, cantidad necesaria.

60 ml de aceite de oliva.

1 cucharada sopera de ajo prensado con aceite.

30 ml (dos cucharadas soperas) de salsa de soja.

200 gr champiñones frescos.

200 ml crema de leche.

Unas gotitas de humo líquido (si no tienen no importa)

1 cucharadita de té colmada de garam masala.

1 cucharada sopera de coriandro molido.

1 cucharada sopera colmada de maicena disuelta en un chorro de leche.

Instrucciones:

Preparar primero todos los ingredientes antes de prender la hornalla. Picar el pollo en “cubos” de 2 cm de lado. Pelar y picar las cebollas. Pelar y cortar en rodajas finas las zanahorias. Si no tienen el ajo prensado en aceite prensen 3 dientes de ajo y mézclenlos con 2 cucharadas soperas de aceite. Fileteen los champiñones groseramente. Con todo eso listo prendan la hornalla en máximo.

En una olla mediana a grande, en lo posible de fondo grueso, sudar la cebolla junto con las zanahorias en rodajas hasta que las cebollas estén transparentes. Yo primero las pongo solamente con sal y cuando dejan de “transpirar” recién ahí les agrego un chorro generoso de aceite. De ahí hay que darle unos 5-10 minutos de fuego fuerte, revolviendo constantemente.

Agregar el pollo, la salsa de soja, la cucharada de ajo en aceite, revolver y cocinar unos 5 minutos más con la olla tapada hasta que el pollo no se vea más rosadito. Agregar el coriandro y el garam masala junto con los champiñones fileteados y revolver. Agregar la crema y las gotitas de humo líquido si tienen. Bajar el fuego a mínimo y una vez que vean que hierve cocinar durante 10 minutos más aproximadamente.

Si la salsa está muy “chirle” (poco viscosa) se resuelve agregándole la maicena disuelta en leche y llevando al hervor nuevamente. Esto espesará la salsa inmediatamente.

Yo lo serví solo en una cazuelita. Si tienen hambre o algún otro comensal , se le puede agregar arroz blanco ya preparado. Si van a hacer esto agréguenlo hacia el final de la cocción unos minutos después de la crema así el arroz toma sabor de la salsa y espesa un poco todo. Si lo hacen así probablemente se ahorren el paso de la maicena.