Galletitas Básicas para decorar

Hace unos meses recibí un llamado telefónico de mi sobrina Catalina, estaba buscando una receta para hacer galletitas y decorarlas para tomar el té con unas amigas o para llevarlas a algún evento… no recuerdo bien (eso es la edad jajajaja). Busqué entre mis libros y encontré una receta de galletitas básicas de vainilla, le expliqué masomenos el procedimiento  y le dicté la receta...

Esto me hizo pensar que nunca me había puesto a hacer este tipo de galletitas, que de chico siempre me habían llamado la atención. … Así que hace unos días, para el cumpleaños de Inés, otra de mis sobrinas, hice la investigación necesaria para poner a punto estas galletitas. La verdad es que quedan muy bien para llevar cuando a uno lo invitan a un té o simplemente para compartir con amigos. Les traigo dos versiones, unas suavemente especiadas y las otras de limón (mis favoritas). Espero les gusten!!!

Rinde 80 Galletitas aproximadamente.

 

Ingredientes

Para las Galletitas:

220 gr de manteca pomada.

1 taza de azúcar.

1 huevo grande.

2 cucharaditas de té de esencia de Vainilla.

3 tazas de harina 4 ceros.

1 y ½ cucharaditas de té de Bicarbonato de sodio.

¼ cucharaditas de té de sal.

Extras Opcionales:

Para galletitas especiadas –

¼ cucharadita de té de canela en polvo.

1/8 cucharadita de té de nuez moscada o macis en polvo.

½ cucharadita de té de jengibre molido.

1/8 cucharadita de té de clavo de olor.

Para galletitas de Limón-

Cascara de un limón rallada bien finito (solo lo amarillo)

3 cucharaditas de extracto de limón en lugar de la esencia de vainilla.

3 cucharaditas de té de Jengibre molido.

Instrucciones:

En una batidora con el accesorio de amasado/lira, poner la manteca pomada (temperatura ambiente) y el azúcar hasta que se haga una crema. Agregar el huevo y la esencia de que corresponda (también la ralladura de limón si hacemos esa versión)  y homogeneizar nuevamente.

Por otra parte pasar todos los ingredientes secos, incluidas las especias por un colador, mezclar bien.

Cuando la mezcla de la batidora esté homogénea, apagamos y agregamos todos los secos y comenzamos el batido/amasado lentamente para no hacer una lluvia de harina. Mezclamos hasta que quede homogéneo. La masa está lista cuando se despega toda de los bordes de la batidora y forma un “bollo homogéneo”.

Sacamos de la batidora y amasamos muy poco a mano como para formar bien un bollo. Lo dividimos en dos y los aplastamos levemente dándoles forma de plato para facilitar el amasado más adelante. Llevar a la heladera de 30 a 60 minutos.

Prender el horno en moderado, unos 200°C.

Sacamos de la heladera y amasamos hasta un espesor de medio centímetro aproximadamente. Yo lo amaso entre dos plásticos para que el bollo no se pegotee con la mesada ni con el palo de amasar y no tener que agregarle a todo harina. Con un corta pastas de unos 4 cm de diámetro corto las galletitas con las formas que más nos gusten. Disponemos las galletitas en una placa de silicona (o una placa enmantecada y enharinada o con un papel manteca enmantecado y enharinado) y las cocinamos unos 10 a 12 minutos. Estar atentos, apenas comiencen a estar levemente dorados los bordes están listas. Retiramos del horno y dejamos enfriar unos minutos. Si las sacamos de la placa con las galletitas calientes se rompen todas. Cuando estén tibias las pasamos a rejillas de metal y las dejamos enfriar completamente.

Decoramos las galletitas con glasé real.

Usamos glasé de consistencia firme (como viene en la receta) para realizar los bordes o límites de las figuras que queremos hacer con una manga de pico fino y recto. Luego llenamos esos límites por inundación con un glasé más líquido. ATENCIÓN: recuerden que muy poco líquido cambia mucho la consistencia del glasé real. Agregar el líquido de a cucharaditas de té hasta lograr la consistencia deseada.

Luego de decoradas dejar secar las galletitas al menos 6 horas o si hay mucha humedad ambiente hasta que se note duro el glasé. 

Galletitas frias lista para decorar

Galletitas Cumple Inés

Mas diseños para las galletitas especiadas

Decorando las galletitas de limón. Nótense los bordes en blanco que delimitan las áreas inundadas en colores.

78 Galletitas glaseadas secándose!!!