Hace tiempo que tenía ganas de
hacer una clásica carrot cake. Con la excusa del cumple de Ale hace unas
semanas cociné esta para compartir con quienes nos visitaran el día del
cumpleaños. Fue un festejo con amigos que podían venir al festejo oficial que
fue en el campo. Por supuesto las tortas de los distintos festejos son
diferentes, así tengo excusa para probar diferentes recetas. J
Ingredientes
Para la
Torta:
2 huevos
enteros.
110 ml de
aceite.
180 gr de
zanahorias.
120 gr de
almendras.
½ cucharadita
de té de canela molida.
½ cucharadita
de té de nuez moscada.
½ cucharadita
de té de esencia de vainilla.
Ralladura de
una naranja.
200 gr de
harina 0000.
½ cucharadita
de té de bicarbonato de sodio.
2
cucharaditas de té de polvo de hornear.
Para la
cobertura:
100 gr de chocolate amargo.
100 ml de crema de leche.
500 gr de dulce de leche repostero.
Algunas almendras enteras para decorar.
Instrucciones:
Prender el horno en moderado,
unos 180°C.
Medir la harina mezclarla con el
bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Tamizarla y reservarla hasta que
sea necesaria. Lavar y pelar las zanahorias para luego rallarlas. Picar groseramente las almendras (reservar
algunas enteras para poner sobre la torta). Lavar una naranja cuidadosamente,
secarla y rallar muy finamente la toda la cascara (solo la parte naranja, no lo
blanco de abajo), reservarlo.
En un bowl de batidora, poner el
azúcar, los huevos y batir. Mientras se sigue batiendo agregar el aceite en forma
de hilo fino hasta que esté todo bien incorporado. Agregar la zanahoria rallada
y revolver. Agregar las almendras picadas y mezclar nuevamente. Agregar la
canela, la nuez moscada y la esencia de vainilla. Revolver hasta incorporar.
Agregar la cascara de naranja rallada y mezclar. Agregar la mezcla de harina y
mezclar asegurándonos de que no queden grumos.
Preparar un molde para horno, forrándolo
con papel siliconado o sino, enmantecándolo y enharinándolo. Verter la mezcla
en el molde y cocinar. Parece muy poca mezcla para el tamaño del molde… apenas
lo cubre en una fina capa de unos 2 cm de profundidad. No se preocupen porque duplica
su altura.
Cocinar en horno precalentado
unos 40 minutos Cuando un palillo introducido en el centro sale limpio está
lista. Sacar del horno y dejar enfriar unos 15 minutos. Desmoldar y poner sobre
una rejilla hasta que llegue a temperatura ambiente.
Para la cobertura:
Tradicionalmente esta torta lleva
una cobertura a base de queso crema tipo Philadelphia, intenté hacerla y salió
horriblemente mal así que la tiré. Ante ese fracaso decidí remitirme a los
clásicos. Le hice un “borde” de dulce de leche con una manga de repostería y
llené el centro con un espejo de ganache
de chocolate… que es la forma fashion
de llamar a partes iguales de crema y chocolate rallado derretidas. A esto lo “decoré”
con algunas almendras por arriba y después prolijamente con la manga cubrí
todos los bordes de la torta con dulce de leche repostero.
Espero la disfruten!!!
Aca va el segundo intento para la cobertura que fue un éxito...
Creamcheese Frosting
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| Los ingredientes. |
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| 2 cucharaditas de te de polvo de hornear. |
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| 1/2 cucharadita de té de bicarbonato de sodio. |
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| Mezclar con el harina y tamizar. |
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| Reservar hasta que sea necesaria. |
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| Pelar y lavar las zanahorias. |
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| Rallar las zanahorias. |
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| Pesar 180 gramos. |
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| Picar groseramente las almendras y reservar. |
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| Rallar muy finamente la cascara de una naranja. Solo la parte naranja (evitar la parte más clara). |
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| Tomar los huevos y el azúcar. |
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| Pasarlos a un bowl de batidora |
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| Batir homogéneamente. |
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| Medir 110 militros de aceite. |
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| Verter en la preparación en forma de hilo mientras se sigue batiendo. |
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| Hasta que quede así. |
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| Agregar la zanahoria y mezclar. |
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| Agregar las almendras picadas y mezclar. |
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| Queda así. |
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| Medir la canela. |
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| Usar nuez moscada recien molida. |
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| Medir la cantidad necesaria de nuez moscada. |
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| Agregar las especias. |
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| Medir la esencia de vainilla y agregarla a la preparación. |
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| Agregar la cáscara de naranja y mezclar.. |
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| Agregar la mezcla de harina y mezclar. |
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| Listo para ir al molde enmantecado y enharinado o forrado. |
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| A horno precalentado a 180/200 °C unos 40 minutos aproximadamente. |
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| Recien salida del horno dejar descansar unos 15 minutos y luego desmoldar. |
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| Dejar enfriar sobre una rejilla. Nótese que duplico su altura. |
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| La pasamos a un porta torta y ahí comenzamos a decorar. |
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| Un perímetro de dulce de leche de reposteria- |
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| Agregamos un espejo de Ganache de chocolate. |
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| Decoro los bordes con más dulce de leche repostero y la parte superior con unas almendras. A la heladera... |
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