Galletitas de Nuez

Estas galletitas de nuez y manteca son una bomba. LA primera vez que las hice las hice como tapas para alfajores de nuez. Deliciosos, pero de esa forma solo se puede comer uno, sino quedas de cama. Así que ahora casi siempre las hago un poco más chicas y las convido como galletitas de nuez. Riquisimas!!!!

Ingredientes

Para las galletitas:

200 gr de manteca pomada.

180 gr de azúcar blanca.

200 gr de harina 4 ceros.

200 gr de nueces.

½ cucharadita de té de sal fina.

Harina para el amasado.

500 gr de dulce de leche si van a hacer alfajorcitos.

Instrucciones:

Prender el horno en moderado a mínimo, unos 180°C.

En el bowl de una multiprocesadora, con las cuchillas de metal, procesar las nueces hasta que queden finas como arena. No dejen que se hagan polvo. Un poco de textura le queda muy bien a estas galletitas. Apartar.

En el mismo bowl de la procesadora, con las aspas de amasar (las de plástico si tienen) poner el azúcar y la manteca a temperatura ambiente y pulsar una o dos veces por unos segundos hasta que se una todo. Agregar la arena de nueces y la sal y pulsar hasta que se una. A esta mezcla agregar la harina en dos veces y pulsar luego para que todo se una un poco.

Retirar la mezcla del bowl de la procesadora y pasar otro bowl apto para la heladera. Con una espátula asegurarse de que los ingredientes estén bien combinados. No conviene tocar la masa mucho con las manos para que no tome temperatura.

Dejar reposar la masa media hora en la heladera. Esto hace mucho más sencillo el amasado y permite que las galletitas conserven mejor su forma.

Sobre una mesada bien enharinada estirar las galletitas con un palote. Es muy probable que la masa pida más harina a medida que se amasa. Cortar con un cortapasta de 4 cm de diámetro la masa y disponer sobre una placa para horno forrada con papel manteca. (Si quieren hacer alfajores con las galletitas cortar con un cortapasta de 5 cm o un vaso chico) Es una masa muy delicada y se dobla y desarma fácilmente cuando está cruda si no está muy fría. Para hacer la tarea más fácil pueden ayudarse con un cuchillo ancho de punta redonda. Esto les va a servir para levantar las galletitas recién amasadas sin que se deformen y así poder ponerlas sobre la placa.

Llevar al horno precalentado hasta que se doren los bordes de las galletitas. Unos 12 a 15 minutos.

Dejar enfriar totalmente en la placa antes de desmoldar.

Con estas proporciones salen aproximadamente 65-70 galletitas si las cortan de 4 cm de diámetro y unas 44 si las cortan de 5 cm de diámetro.

Los ingredientes

Nueces

Procesadas a "arena" con cuchillas de metal

Azúcar

Manteca "pomada" (a temperatura ambiente)

A la procesadora donde antes estaban las nueces con cuchillas de amasar

Hechas crema luego de unos segundos

Agregamos sal

Y la nueces arenadas

Pulsamos para unir

Agregamos la harina en dos veces

Primera parte y pulsamos

El resto de la harina y pulsamos

Mezcla homogénea antes de ir a la heladra a reposar

Cortapasta de 4 cm de diámetro

Amasamos y cortamos

Disponemos sobre la placa forrada con papel manteca.

Apenas separadas 1 cm, no levan crecen casi nada

Se sacan del horno cuando estan los bordes doraditos. Dejar enfriar antes de desmoldar

Una cerdada con dulce de leche!!!!