Guiso de Lentejas de Marina

Esta receta me la pasó Marina cuando fuimos a almorzar el 25 de mayo con los primeros días fríos de invierno. Dia de lluvia y unos 10 grados, ideal para comer esta bomba. De postre comimos el flan de Alejandro con Dulce de Leche Colonial.

Agradezco que Marina que hizo el esfuerzo de traducir todas las cantidades a unidades medibles en lugar de su ya bien conocido “a ojo”.

Ingredientes

Para el Guiso:

400 gr de lentejas (Marina las cocina previamente).

2 Chorizos colorados (330gr) pelados y cortados en rodajas de 1 cm y a la mitad.

½ kilo de Roast beef cortado en cubos no demasiado grandes.

2 rodajas gruesas de Panceta (350gr.) cortada en cubos.

2 Cebollas grandes picadas.

3 dientes de Ajo.

1 litro Tomate aproximadamente.

1 cucharada sopera de Pimentón Ahumado.

1 cucharadita de té de Ají Molido.

2 cucharaditas de té colmadas de Ajo en polvo.

1 cucharadita de té de Pimienta molida.

2 cucharadas soperas de Azúcar.

3 cubitos Knorr o sal a gusto.

 

Instrucciones:

Marina cocina previamente las lentejas en agua con sal, yo las hidrato varias horas y después a la olla presión cuando cocino todo.

En la olla presión rehogar las cebollas junto con el ajo unos cuantos minutos, en cuanto estén transparentes agregar la panceta, el Roast Beef y el chorizo colorado pelado y cortado. Cocinar revolviendo unos cuantos minutos más hasta que la carne se selle y la panceta desprenda toda la grasa. En este punto agregar las lentejas previamente hidratadas, el litro de pure de tomate junto con las especias y 3 cubitos Knorr o sal. Si vemos que esta demasiado espeso agregar agua hasta cubrir las lentejas (un vaso de agua debería ser suficiente). Tapar la olla presión y cocinar durante 48 minutos. Al terminar el tiempo verificar el punto de la sal (a veces hace falta un poco más).

Si lo van a cocinar en una olla normal (no a presión) recomiendo que usen una olla con una base bien gruesa, además van a tener que estar atentos a la cantidad de líquido en la preparación y agregar más agua al principio de la cocción.

El guiso de lentejas es siempre mas sabroso al recalentarlo al día siguiente.

Los Ingredientes

Lentejas hidratadas toda la noche

Picar las cebollas y rehogarlas

Prensar/picar los dientes de ajo y agregarlos a las cebollas

Picar la panceta ahumada en cubos

Esperar a que las cebollas y ajo estén transparentes.

Agregar la panceta, el chorizo colorado y la carne.

Cocinar unos minutos

Agregar las lentejas previamente hidratadas y pure de tomates

 

Agregar las especias

Revolver.

Agregar agua hasta cubrir las lentejas y cocinar a presión durante 48 minutos

Así quedan!!! A disfrutar!!!