Mousse de Frutillas

Hace unos dos meses aproximadamente, luego de uno de los ya clásicos sábados en Gardel Santi y Bengy trajeron esta mousse de postre. Estaba muy dulce y cremoso, riquísimo. Les pedí la receta y cuando me la dieron estaba seguro de que algo estaba mal. No nos sonaba lógico ni a mí ni a Ale que la mousse saliera así tan solo batiendo la mezcla de azúcar y frutillas pisadas/desmenuzadas con un tenedor junto con la clara. Sin crema, sin manteca… rarísimo… Así que, desconfiado como soy, esa misma tarde apenas llegamos a casa compre frutillas y la probé. Genial. Salió perfecto. Hoy se las traigo con unas modificaciones luego de perfeccionar la receta a mi gusto. La mitad de azúcar y las frutillas hechas puré. Más gusto a frutilla. No van a creer que esta mousse no lleva crema al probarla. Queda genial directo del congelador, Mousse helada de Frutillas, Pruebenla!!!!!

 

Ingredientes

Para la mousse:

700 gr de frutillas.

350 gr de azúcar.

1 clara grande.

Instrucciones:

Limpiar bien las frutillas y sacarles el cabo. Con una minipimer/mixer, reducirlas a líquido. Medir el volumen. Los 700 gr de frutillas limpios y licuados dan aproximadamente 600 mililitros. Agregar la mitad del volumen de azúcar unos 300 a 350 gramos. Agregar una clara llevar a batidora y batir unos 15 minutos hasta que llegue a una consistencia bastante firme. Parece un merengue pero color rosa. Llevarlo a freezer hasta consumir. Si lo comemos recién sacado del freezer parece helado de frutilla. Si lo pasamos a la heladera un rato antes es una mousse. Sale riquísimo, se los recomiendo.

Rinde unas 8 porciones generosas.

Lavamos cuidadosamente las frutillas.

Le cortamos los cabos.

Frutillas limpias listas para la receta.

Con un mixer las reducimos a líquido.

Perfectamente hechas puré. Las hice en dos tandas para que no rebalse el vaso del mixer.

En total obtuve unos 600 mililitros.

Medi la mitad del volumen de frutillas en azúcar, unos 350 gramos.

Lleve al bowl de la batidora.

Agregué una clara grande. En esta receta no se usa la yema.

Batir todos los ingredientes unos 15 minutos hasta obtener esta consistencia. Listo para ir al freezer.