Gingerbread - Pan de Jengibre

 Ya a fines de Febrero se acerca el cumpleaños de mi hermano Benjamín que por 10 años fue el más pequeño de la familia, hasta que llegó Nico jajajajaj. La cuestión es que este es uno de sus budines favoritos. El Gingerbread habitualmente se hace en moldes cuadrados y es un budín (aunque su nombre nos haga quizás pensar en un pan) muy húmedo con su interior casi apelmazado….  Hoy lo voy a hacer en el nuevo savarín de Essen para Bundt Cake, simplemente para estrenarlo y ver como queda.

Como Bengy es un fanático del jengibre esta receta es bastante fuerte, tan es así que con solo esta cantidad de Jengibre pica un poco. Si no se tienen fe pruébenla la primera vez con la mitad del Jengibre y si así les gusta aumenten para la siguiente.

Ingredientes

Para el budín:

120 gr de manteca.

120 ml de melaza.

225 gr de azúcar negra.

120 ml de agua caliente.

300 gr de harina 4 ceros.

2 cucharaditas de té de polvo de hornear.

6 cucharaditas de té de jengibre (la mitad para sabor más suave)

1 pizca de nuez moscada molida.

1 huevo batido.

Azúcar impalpable, cantidad necesaria.

Instrucciones:

Prender el horno en moderado a mínimo, unos 160°C si lo van a hacer al horno.

En una olla de fondo grueso poner los primeros tres ingredientes (Azúcar, Melaza y Manteca) y calentar revolviendo constantemente hasta que se haga una mezcla homogénea. Luego agregar el agua caliente y nuevamente mezclar hasta que esté todo perfectamente disuelto. Apartar de la llama y dejar que se enfrié un poco.  

Si vamos a cocinar en una Essen poner a pre-calentar la olla (con tapa, sin el savarín) a fuego entre corona y mínimo para ir ganando tiempo.

Enmantecar y enharinar el molde que corresponda. Si vamos a usar un molde cuadrado tradicional con esta receta se prepara un molde de 17 o 18 cm de lado y unos 5 cm de altura. Yo usé el savarín de Essen de 24cm.

Pasar los ingredientes secos (Harina, polvo de hornear, Jengibre, Nuez Moscada) por un colador para evitar los grumos y airear un poco la preparación. Poner en un recipiente para poder mezclar con el resto de los ingredientes.  Ahuecar el centro y agregar el huevo batido. Agregar parte de la preparación líquida y mezclar con cuchara de madera incluyendo de a poco los ingredientes secos. Incorporar el líquido en etapas hasta que esté todo homogéneamente mezclado.

Pasar la mezcla al savarín o al molde para horno y cocinar. La cocción lleva aproximadamente 1 hora. Está listo cuando al introducir un palillo no se le adhiere la mezcla.

Retirar del horno, dejar enfriar unos 10 a 15 minutos y desmoldar. Con un colador fino cubrir de azúcar impalpable mientras esté tibio.

Este budín es perfecto para acompañar un café. Al tener un sabor tan intenso se recomienda cortar porciones pequeñas…total siempre se puede repetir!!!

Los Ingredientes.

120 ml de Melaza de Caña de Azúcar.

En una olla derretir los ingredientes.

Primeros ingredientes disueltos.

Medimos 120 ml de agua caliente.

Agregamos el agua caliente y mezclamos.

Hasta que quede homogéneo.  Apartamos de la llama, dejamos que baje la temperatura..

Enmantecamos el savarin o el molde según corresponda.

Enharinamos cuidadosmente.

Ponemos la olla Essen a fuego entre mínimo y corona para ahorrar tiempo de cocción con este pre-calentado.

2 cucharaditas de té de polvo de hornear.

6 cucharaditas de té de Jengibre molido.

Harina, Polvo de Hornear, Nuez Moscada y Jengibre.

Ingredientes secos, colados.

Mezclamos los ingredientes secos y ahuecamos el centro.

Agregamos el huevo batido.

Agregamos un chorro de los ingredientes líquidos y comenzamos a revolver incorporando lentamente los ingredientes secos desde los bordes.

Agregamos el líquido en etapas y mezclamos hasta que quede todo homogéneo.

Vertemos la preparación al molde

Cocinamos.

A la media hora apenas se nota que comenzó la cocción.

A la hora, la preparación está lista. Dejamos enfriar unos 10 a 15 minutos en el molde.

Damos vuelta el molde sobre una rejilla metálica.

Aún tibio lo pasamos cuidadosamente a un plato para presentarlo.

Cubrimos con azucar impalpable y listo para comer.