Esta receta me la
pasó Marina cuando fuimos a almorzar el 25 de mayo con los primeros días fríos
de invierno. Dia de lluvia y unos 10 grados, ideal para comer esta bomba. De
postre comimos el flan de Alejandro con Dulce de Leche Colonial.
Agradezco que
Marina que hizo el esfuerzo de traducir todas las cantidades a unidades
medibles en lugar de su ya bien conocido “a ojo”.
Ingredientes
Para el Guiso:
400 gr de lentejas
(Marina las cocina previamente).
2 Chorizos colorados (330gr) pelados y
cortados en rodajas de 1 cm y a la mitad.
½ kilo de Roast beef cortado en cubos no
demasiado grandes.
2 rodajas gruesas de Panceta (350gr.) cortada
en cubos.
2 Cebollas grandes picadas.
3 dientes de Ajo.
1 litro Tomate aproximadamente.
1 cucharada sopera de Pimentón Ahumado.
1 cucharadita de té de Ají Molido.
2 cucharaditas de té colmadas de Ajo en polvo.
1 cucharadita de té de Pimienta molida.
2 cucharadas soperas de Azúcar.
3 cubitos Knorr o sal a gusto.
Instrucciones:
Marina cocina
previamente las lentejas en agua con sal, yo las hidrato varias horas y después
a la olla presión cuando cocino todo.
En la olla presión
rehogar las cebollas junto con el ajo unos cuantos minutos, en cuanto estén
transparentes agregar la panceta, el Roast Beef y el chorizo colorado pelado y
cortado. Cocinar revolviendo unos cuantos minutos más hasta que la carne se
selle y la panceta desprenda toda la grasa. En este punto agregar las lentejas previamente
hidratadas, el litro de pure de tomate junto con las especias y 3 cubitos Knorr
o sal. Si vemos que esta demasiado espeso agregar agua hasta cubrir las
lentejas (un vaso de agua debería ser suficiente). Tapar la olla presión y
cocinar durante 48 minutos. Al terminar el tiempo verificar el punto de la sal
(a veces hace falta un poco más).
Si lo van a cocinar
en una olla normal (no a presión) recomiendo que usen una olla con una base
bien gruesa, además van a tener que estar atentos a la cantidad de líquido en
la preparación y agregar más agua al principio de la cocción.
El guiso de
lentejas es siempre mas sabroso al recalentarlo al día siguiente.
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| Los Ingredientes |
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| Lentejas hidratadas toda la noche |
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| Picar las cebollas y rehogarlas |
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| Prensar/picar los dientes de ajo y agregarlos a las cebollas |
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| Picar la panceta ahumada en cubos |
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| Esperar a que las cebollas y ajo estén transparentes. |
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| Agregar la panceta, el chorizo colorado y la carne. |
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| Cocinar unos minutos |
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| Agregar las lentejas previamente hidratadas y pure de tomates |
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| Agregar las especias |
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| Revolver. |
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| Agregar agua hasta cubrir las lentejas y cocinar a presión durante 48 minutos |
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| Así quedan!!! A disfrutar!!! |
