Estas galletitas de nuez y
manteca son una bomba. LA primera vez que las hice las hice como tapas para
alfajores de nuez. Deliciosos, pero de esa forma solo se puede comer uno, sino
quedas de cama. Así que ahora casi siempre las hago un poco más chicas y las
convido como galletitas de nuez. Riquisimas!!!!
Ingredientes
Para las
galletitas:
200 gr de manteca pomada.
180 gr de
azúcar blanca.
200 gr de
harina 4 ceros.
200 gr de
nueces.
½ cucharadita
de té de sal fina.
Harina para
el amasado.
500 gr de
dulce de leche si van a hacer alfajorcitos.
Instrucciones:
Prender el horno en moderado a
mínimo, unos 180°C.
En el bowl de una
multiprocesadora, con las cuchillas de metal, procesar las nueces hasta que
queden finas como arena. No dejen que se hagan polvo. Un poco de textura le
queda muy bien a estas galletitas. Apartar.
En el mismo bowl de la
procesadora, con las aspas de amasar (las de plástico si tienen) poner el
azúcar y la manteca a temperatura ambiente y pulsar una o dos veces por unos
segundos hasta que se una todo. Agregar la arena de nueces y la sal y pulsar
hasta que se una. A esta mezcla agregar la harina en dos veces y pulsar luego
para que todo se una un poco.
Retirar la mezcla del bowl de la
procesadora y pasar otro bowl apto para la heladera. Con una espátula
asegurarse de que los ingredientes estén bien combinados. No conviene tocar la
masa mucho con las manos para que no tome temperatura.
Dejar reposar la masa media hora
en la heladera. Esto hace mucho más sencillo el amasado y permite que las galletitas
conserven mejor su forma.
Sobre una mesada bien enharinada
estirar las galletitas con un palote. Es muy probable que la masa pida más
harina a medida que se amasa. Cortar con un cortapasta de 4 cm de diámetro la
masa y disponer sobre una placa para horno forrada con papel manteca. (Si
quieren hacer alfajores con las galletitas cortar con un cortapasta de 5 cm o
un vaso chico) Es una masa muy delicada y se dobla y desarma fácilmente cuando
está cruda si no está muy fría. Para hacer la tarea más fácil pueden ayudarse
con un cuchillo ancho de punta redonda. Esto les va a servir para levantar las
galletitas recién amasadas sin que se deformen y así poder ponerlas sobre la
placa.
Llevar al horno precalentado
hasta que se doren los bordes de las galletitas. Unos 12 a 15 minutos.
Dejar enfriar totalmente en la
placa antes de desmoldar.
Con estas proporciones salen aproximadamente
65-70 galletitas si las cortan de 4 cm de diámetro y unas 44 si las cortan de 5
cm de diámetro.
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| Los ingredientes |
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| Nueces |
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| Procesadas a "arena" con cuchillas de metal |
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| Azúcar |
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| Manteca "pomada" (a temperatura ambiente) |
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| A la procesadora donde antes estaban las nueces con cuchillas de amasar |
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| Hechas crema luego de unos segundos |
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| Agregamos sal |
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| Y la nueces arenadas |
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| Pulsamos para unir |
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| Agregamos la harina en dos veces |
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| Primera parte y pulsamos |
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| El resto de la harina y pulsamos |
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| Mezcla homogénea antes de ir a la heladra a reposar |
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| Cortapasta de 4 cm de diámetro |
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| Amasamos y cortamos |
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| Disponemos sobre la placa forrada con papel manteca. |
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| Apenas separadas 1 cm, no levan crecen casi nada |
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| Se sacan del horno cuando estan los bordes doraditos. Dejar enfriar antes de desmoldar |
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| Una cerdada con dulce de leche!!!! |
